Яблони алматинского апорта росли в этом саду задолго до нашего появления. Это старый сад, заложенный ещё по традиционной технологии садоводства, и именно эти деревья продолжают давать урожай сегодня. Мы готовим варенье с небольшим количеством сахара и минимальной тепловой обработкой, чтобы сохранить вкус и аромат яблок. За три коротких нагревания яблоки постепенно пропитываются сиропом, остаются целыми и становятся прозрачными, приобретая свой характерный янтарный цвет. Часто именно к этому варенью возвращаются тогда, когда хочется заново открыть привычный вкус яблок.