Грушевый уксус рождается так же, как и яблочный, — из жмыха, оставшегося после отжима свежего сока. После естественного брожения напиток созревает до образования уксусной матки. Благодаря Талгарской груше уксус приобретает особенно тонкий, насыщенный аромат и мягкий фруктовый вкус.