Чайный гриб появился в Taipa Tam в 2023 году — его подарила подруга. С тех пор мы бережно сохраняем и поддерживаем эту культуру. Основой напитка служат чёрный листовой чай и сахар. Камбуча ферментируется в отдельных двухлитровых стеклянных банках, что позволяет внимательно наблюдать за каждым процессом созревания. Когда напиток достигает готовности, мы отделяем его от чайного гриба и храним в холодильнике до подачи или розлива.